La part parfaite : votre guide de la pizza à Naples
Un guide sur tout ce qui concerne la pizza.
Résumé
Naples, berceau de la pizza, est une ville qui prend la pizza au sérieux. Depuis des siècles, les Napolitains perfectionnent l’art de la fabrication de pizzas et aujourd’hui, Naples reste le meilleur endroit au monde pour déguster une authentique pizza napolitaine. Même si vous ne voulez pas faire un voyage « touristique », vous ne pouvez pas visiter Naples sans goûter à la pizza. Lisez la suite pour en savoir plus sur la façon de tirer le meilleur parti de votre expérience de la pizza lors de votre voyage à Naples.
Pizza napolitaine
La pizza napolitaine se distingue des autres pizzas par quelques éléments distincts. Tout d’abord, elle a une croûte très fine à la base. Mais la pâte gonfle sur les côtés, ce qui donne une croûte légère et aérée. En plus d’être fine et légère, un autre mot descriptif généralement associé à la pizza napolitaine est qu’elle est « moelleuse » – les pizzas napolitaines ont tendance à avoir un centre moelleux et un peu soupeux. Leurs garnitures sont également assez simples et traditionnelles, avec seulement quelques ingrédients de haute qualité utilisés.
Il existe deux principaux types de pizzas napolitaines : la pizza marinara et la pizza margherita. La pizza marinara est garnie de tomates, d'origan, d'huile d'olive et d'ail, tandis que la pizza margherita est composée de tomates, d'huile d'olive, de mozzarella fraîche au lait de bufflonne et de feuilles de basilic.
Manger une pizza à Naples
Lorsque vous mangez une pizza à Naples, il y a quelques règles de savoir-vivre à respecter. Quoi que vous fassiez, ne demandez pas d'ajouter des ingrédients supplémentaires comme des flocons de piment ou des sauces à tremper à votre pizza !
Dans une pizzeria assise
Si vous êtes dans une pizzeria à service assis, les pizzas vous seront servies directement du four en entier et non prédécoupées en tranches. Vous pouvez essayer de la trancher vous-même, mais étant donné la croûte très fine et le centre moelleux, vous n'aurez probablement pas beaucoup de chance de la couper en tranches égales. Étant donné la croûte très fine et le centre moelleux, il n'est pas non plus tout à fait possible de saisir la pizza avec les mains. Donc, lorsque vous êtes dans ces endroits,utiliser une fourchette et un couteau. Mais si vous voulez vraiment utiliser vos mains, vous pouvez aussi le faire.
Les pizzas sont généralement en portionsconvient pour une personne, et il est d'usage de commander une pizza par personne. Mais si vous ne pouvez pas finir la pizza, laissez-la simplement car il est considéré comme irrespectueux de demander que les restes soient emballés.
En tant que nourriture de rue
Il n’est pas nécessaire de se rendre dans une pizzeria pour manger une pizza à Naples. En fait, la pizza est un aliment de rue très courant à Naples et vous verrez de nombreux stands vendant des pizzas le long des rues. Maintenant, s’il s’agit d’un aliment de rue, utiliser une fourchette et un couteau ne sera probablement pas possible. Alors, comment la manger ? Il suffit de plier la pizza en deux deux fois, jusqu’à ce qu’elle soit emballée un peu comme une crêpe. De cette façon, vous pourrez manger facilement tout en explorant la ville.
Les meilleures pizzerias de Naples
Il existe de nombreuses pizzerias à Naples, mais certaines se démarquent des autres. Voici une liste de certaines des pizzerias les plus populaires de la ville.
Gino et Toto Sorbillo
Dans toute liste des « pizzerias les plus célèbres de Naples », on ne peut manquer d’inclure Gino Sorbillo. Il a été chaudement recommandé par de nombreux critiques et guides gastronomiques, y compris le Guide Michelin. Mais cela signifie également que vous pouvez vous attendre à des files d’attente extrêmement longues pour ce restaurant. Cependant, la plupart des personnes qui ont fait la queue ont affirmé que l’attente en valait la peine.
🗺️Adresse:(https://goo.gl/maps/74xvn3w9H91PaVTC8)[Via dei Tribunali, 32, 80138 Naples NA, Italie](https://goo.gl/maps/74xvn3w9H91PaVTC8)
🕤 **Horaires d'ouverture :**12h00 - 23h30 du lundi au samedi ; 12h00 - 15h30 le dimanche
L'Antica Pizzeria da Michele
Da Michele est une autre pizzeria qui figure fréquemment dans la plupart des listes des meilleures pizzerias. C'est l'une des plus anciennes et des plus célèbres pizzerias de Naples. La pizzeria est simple et sans chichis, et même son menu ne comprend que deux options : Margherita et Marinara. Mais bien que simples, les pizzas sont considérées par beaucoup comme les meilleures de la ville.
🗺️Adresse: Via Cesare Sersale, 1, 80139 Naples NA, Italie
🕤 **Horaires d'ouverture :**11h00 - 23h00 tous les jours
**Antica Pizzeria Di Matteo**
Di Matteo est situé au cœur du centre historique de Naples. C'est une pizzeria napolitaine classique très appréciée des locaux. C'est une petite pizzeria qui semble discrète de l'extérieur et qui pourrait ressembler à un stand de plats à emporter, mais il y a en fait un espace pour s'asseoir à l'étage.
🗺️Adresse: Via dei Tribunali, 94, 80138 Naples NA, Italie
🕤 **Horaires d'ouverture :**10h - 23h du lundi au samedi, fermé le dimanche
Pizzeria Starita à Materdei
La pizzeria Starita à Materdei, située dans le quartier de Materdei, est connue pour sa pizza napolitaine classique revisitée. Elle propose un grand menu avec de nombreuses options, mais l'une des options les plus populaires est la pizza « Montanara », qui est frite avant d'être cuite au four à bois, ce qui lui donne une texture croustillante. Bien que Starita soit également un restaurant populaire et que des files d'attente soient prévues, ils sont très efficaces et le temps d'attente a tendance à être plus court que dans le reste des établissements.
🗺️Adresse: Via Materdei, 27/28, 80136 Naples NA, Italie
🕤 **Horaires d'ouverture :**12h00 - 15h30, 19h00 - 23h30 du mardi au dimanche, fermé le lundi
50 Kalo
Ouverte en 2014 par un pizzaiolo de troisième génération, 50 Kalo est rapidement devenue l'une des pizzerias les plus populaires de Naples. C'est également l'une des pizzerias recommandées par le guide Michelin. Bien que leurs pizzas soient légèrement plus chères, Salvo est connue pour utiliser des ingrédients de haute qualité et des techniques innovantes pour créer des pizzas à la fois délicieuses et visuellement époustouflantes.
🗺️Adresse: Piazza Sannazaro, 201/c, 80121 Naples NA, Italie
🕤 **Horaires d'ouverture :**12h00 - 16h30, 18h30 - 00h30 du dimanche au jeudi ; 12h00 - 16h30, 18h30 - 01h00 du vendredi au samedi
Autres choses à propos de la pizza
Outre la dégustation de pizza, il existe de nombreuses autres activités liées à la pizza à Naples.
Cours de fabrication de pizzas
Quelle meilleure façon de ramener à la maison un peu de culture de la pizza que d'apprendre à les faire soi-même ! Il existe de nombreux cours de fabrication de pizzas à Naples auxquels vous pouvez vous inscrire pour apprendre à faire votre propre pizza napolitaine. Certains des cours les plus réputés incluent ceux proposés parManger et marcher en Italie et Académie Toffini.
Festival de la pizza du village de Naples
Le Napoli Pizza Village Festival, ou le Naples Pizza Festival, est un festival gastronomique annuel qui célèbre la pizza sous toutes ses formes. Il s'agit du plus grand festival de pizza au monde et se déroule généralement à Lungomare Caracciolo Napoli, l'un des plus beaux endroits de Naples. Lors du festival, vous pourrez non seulement voir des pizzerias et des pizzaïolos du monde entier, mais également des ateliers, des démonstrations et des spectacles en direct ! Le festival a généralement lieu en juin.