Guide pour manger dans un Cha Chaan Teng
Vivez une expérience cha chaan teng sans stress
Résumé
Hong Kong est une destination asiatique avec l'une des scènes culinaires les plus excitantes. Avec une fusion des traditions culinaires chinoises et occidentales, Hong Kong propose une grande variété de plats très savoureux et parfumés. Au centre de tout cela se trouvent lesCha Chaan Teng, un type de restaurant de Hong Kong qui occupe une place très importante dans la vie quotidienne des habitants. Aucune visite à Hong Kong ne sera complète sans un repas dans unCha Chaan Teng.
Si vous visitez Hong Kong et ne parlez pas cantonais, vous pourriez trouver la visite de Cha Chaan Tengs plutôt intimidante. Ne vous inquiétez pas, nous avons préparé un guide pour vous aider à tirer le meilleur parti de votre expérience de Cha Chaan Teng.
Qu'est-ce qu'un cha chaan teng ?
Cha chaan teng (茶餐廳), qui signifie littéralement « restaurant de thé », est un type de café-restaurant de Hong Kong comparable à un diner. Créé à l'époque coloniale britannique, la cuisine du Cha Chaan Teng est principalement de style occidental, typique de Hong Kong.
Les Cha chaan tengs sont connus pour servir des repas abordables et sans fioritures, et l'efficacité du service est une caractéristique clé des Cha chaan tengs. Vous recevrez vos repas rapidement, mais cela signifie également qu'ils s'attendent à ce que vous soyez tout aussi efficace dans le choix de ce que vous voulez manger et que vous partiez presque dès que vous avez fini de manger afin qu'ils puissent tourner les tables rapidement.
Ne vous attendez pas à ce que les cha chaan tengs offrent un excellent service, mais si vous recherchez simplement un repas rapide - ou si vous souhaitez simplement découvrir l'expérience culinaire locale - les cha chaan tengs sont votre réponse.
À quoi s'attendre lors de la visite d'un cha chaan teng ?
En entrant dans le cha chaan teng, ne vous attendez pas à être accueilli chaleureusement. Ne vous laissez pas intimider par l’attitude du personnel et dites-leur simplement combien de personnes il y a dans votre groupe. S’ils ne vous attribuent pas de siège, vous pouvez aller vous asseoir où vous le souhaitez. Quelques points à noter :
- Il est courant de partager les tables dans les restaurants de cha chaan teng, surtout aux heures de pointe. Ne soyez pas surpris si l'on vous demande de rejoindre une autre table.
- Si vous êtes dans un groupe de deux personnes et que l’on vous attribue une table prévue pour quatre personnes, au lieu de vous asseoir l’un en face de l’autre, vous devrez vous asseoir côte à côte. Cela permet de partager les tables de manière à ce que l’autre côté de la table puisse accueillir un autre groupe de deux personnes. Une fois votre repas terminé, vous pourrez partir sans déranger l’autre groupe.
Une fois que vous êtes assis, vous n’avez pas beaucoup de temps pour réfléchir à ce que vous voulez manger avant que le personnel ne vous demande votre commande. Si vous vous attendiez à ce qu’ils se dirigent vers votre table pour prendre votre commande, sachez que ce n’est pas toujours le cas et qu’ils pourraient éventuellement vous demander votre commande lorsqu’ils sont au comptoir (ou n’importe où dans le magasin, en fait).
Après avoir passé votre commande, une première tasse de thé ou d'eau vous sera servie. Cette boisson n'est généralement pas destinée à être bue. Vous pouvez plutôt l'utiliser pour nettoyer vos ustensiles ou vos doigts en les trempant dans le thé/l'eau.
Que commander lors d'un cha chaan teng ?
Les menus des cha chaan tengs sont généralement en chinois. Si vous ne savez pas lire le chinois, vous pouvez demander un menu en anglais. Ils en ont généralement un, mais si ce n'est pas le cas, voici quelques mots-clés que vous verrez généralement sur un menu de cha chaan teng.
公仔麵 (Gong Zai Meen) : nouilles instantanées
Le gong zai meen fait référence aux nouilles instantanées servies avec un bouillon. Parmi les garnitures typiques servies avec le gong zai meen, on trouve de la viande de bœuf, des côtelettes de porc ou des côtelettes de poulet. La plupart des cha chaan tengs vous permettent également de remplacer le gong zai meen par d'autres formes de nouilles comme les macaronis ou les udon.
撈丁 (Lou Ding) : nouilles instantanées sèches
Lou Ding fait référence aux nouilles instantanées servies sans soupe. Ces nouilles sont généralement mélangées à de la sauce et à d'autres ingrédients. La meilleure combinaison de nouilles instantanées mélangées est celle avec du char shiu ou des ailes de poulet avec du gingembre râpé et de l'oignon de printemps. Certains cha chaan teng mélangent également les nouilles instantanées avec du fromage.
通粉 (Tung Fan) : macaroni
Le Tung Fan est un plat de petit-déjeuner très apprécié. Il est généralement servi dans un bouillon clair avec des œufs et de la charcuterie ou du jambon. Certains cha chaan tengs contiennent également des macaronis dans un bouillon de tomates. Les macaronis sont parfois également abrégés en 通 (Tung) sur les menus.
意粉 (Ji Fan) : Spaghetti
Les spaghettis sont généralement utilisés comme base des plats principaux lors d'un cha chaan teng. Certaines des méthodes culinaires typiques incluent la cuisson au four, l'ébullition ou la friture. Outre la méthode culinaire, vous pourrez également choisir les garnitures que vous souhaitez avoir avec les spaghettis. Les garnitures courantes comprennent les côtelettes de poulet et les côtelettes de porc.
豬仔包 (Jyu Zai Bao) : Petit pain cochon
Le « Piggy Bun » est une baguette française** **servie avec du beurre et du lait concentré, et constitue un plat populaire pour une collation l'après-midi.
三文治 (Saam Man Ji) : Sandwich
Saam Man Ji fait simplement référence à un sandwich, et les éléments du menu comprennent généralement une variété de garnitures parmi lesquelles vous pouvez choisir. Le 公司三文治 (gung si saam man ji) est le sandwich club qui comprend des garnitures comme de la viande de déjeuner, des œufs, de la laitue et des tomates.
多士 (Do Si) : Toast
Do Si fait référence au pain grillé et vous pourrez généralement choisir parmi plusieurs tartinades différentes. Les options les plus courantes sont 奶醬 (naai zoeng- lait concentré et beurre de cacahuète), 奶油 (*naï yau -*lait concentré et beurre), 占多 (z*im do -confiture) et 占醬 (zim zoeng - *confiture et beurre de cacahuète). Une autre variante du Do Si est le 西多士 (Sai Do Si), ou parfois abrégé 西多 (Sai Do), qui fait référence au pain perdu.
Certains endroits exigent également une commande minimum d'une boisson par personne. Pour commander des boissons, 凍 (dung) fait référence aux boissons glacées tandis que 熱 (yit) fait référence aux boissons chaudes. Voici quelques boissons typiques de Hong Kong que vous devriez essayer :
- **鴛鴦 **(Yuen Yeung), un mélange de thé au lait et de café
- 鹹檸七 (Haam Ning Cat), un mélange unique de 7-up servi avec des prunes confites et du citron vert. Il offre un bon mélange de sucré, de salé et d'acide en une seule gorgée.
- 紅豆冰 (Hung Dau Bing), une boisson à base de haricots rouges sucrés, de lait évaporé et de glace pilée.
Une fois que vous avez fini de manger…
Ne soyez pas surpris si vos assiettes sont débarrassées presque aussitôt que vous avez fini de manger, ce qui est un exemple de l’efficacité du cha chaan teng. Même si vous n’êtes pas obligé de partir immédiatement, c’est aussi un indicateur que vous ne devriez pas rester assis trop longtemps pour vous reposer ou discuter avec vos amis après votre repas.
La facture est généralement rédigée sur un morceau de papier après la prise de vos commandes et ne contient généralement que des abréviations de vos commandes ou simplement des chiffres indiquant le prix de vos commandes. Apportez ce morceau de papier à la caisse pour effectuer le paiement avant de partir. Si vous avez la monnaie exacte, vous pouvez simplement laisser le papier avec l'argent liquide au comptoir et partir même s'il n'y a personne à la caisse.
Notez que la plupart des cha chaan tengs utilisent toujours les espèces comme principal mode de paiement, alors assurez-vous d'avoir suffisamment d'argent liquide sur vous ! Alternativement, la plupart d'entre eux acceptent également la carte Octopus pour le paiement.