Noodle Quest: alla scoperta dei migliori Tsukemen di Tokyo

Sebbene Ramen Shima sia un locale nuovo sulla scena e abbia aperto i battenti solo nel 2020, è probabilmente uno dei ristoranti di ramen più in voga a Tokyo in questo momento. Dalla sua apertura nel 2020, è stato nominato tra i 100 migliori ristoranti di Tokyo nel 2021 e nel 2022, e ha persino vinto un Tabelog Bronze Award nel 2022! Il locale è molto piccolo, con solo 6 posti a sedere, quindi potreste dover aspettare fino a 2 ore. Non si accettano prenotazioni e dovrete registrarvi per la coda. Si consiglia di chiamare per registrarsi il prima possibile, poiché le iscrizioni potrebbero chiudersi prima del previsto a causa della sua grande popolarità: tenete d'occhio gli annunci sul loro sito.account Twitter ufficiale.

Il Ramen Shima è famoso soprattutto per il suo ramen in salsa speciale, ma anche il suo tsukemen a base di acqua di bonito kombu ha ricevuto grandi elogi. Di per sé, i noodles del Ramen Shima sono già molto gustosi. Ma il brodo si sposa perfettamente con i noodles, esaltandone il sapore complessivo. Anche il suo char siew è grigliato alla perfezione e si scioglie in bocca.

🗺️Indirizzo: 3 Chome-41-11 Honmachi, Città di Shibuya, Tokyo 151-0071, Giappone

🕤**Orari di apertura:**9.30 - 16.00 dal lunedì al venerdì; chiuso sabato e domenica

Menya Ittou è un nome comune nelle classifiche dei migliori tsukemen in Giappone. Utilizza un brodo di pesce e pollo, con una maggiore enfasi sul pollo. Questo lo rende meno pescoso, pur mantenendo la sua cremosità. La zuppa ha un buon equilibrio di sapori, senza essere troppo salata. I noodles spessi sono sodi e gommosi, e il brodo di tsukemen aderisce bene ai noodles, regalando un'esplosione di sapori a ogni boccone. Menya Ittou è un ristorante molto popolare, quindi è normale dover aspettare, soprattutto nelle ore di punta.

🗺️Indirizzo: 1 Chome-4-17 Higashishinkoiwa, Katsushika City, Tokyo 124-0023, Giappone

🕤**Orari di apertura:**11<00> - 15<00>, 18<00> - 21<00> tutti i giorni

Un piccolo e accogliente locale situato a Shinjuku, Fuunji è famoso soprattutto per i suoi tsukemen. I suoi noodles gommosi, uniti al brodo cremoso e denso, ricco di umami, rendono il pasto davvero appagante. Se il sapore del brodo vi sembra troppo intenso, potete diluirlo aggiungendo un po' d'acqua. È stato anche nominato tra i 100 migliori ristoranti di Tokyo da Tabelog (la guida ai ristoranti giapponesi) per 6 anni consecutivi, dal 2017. Il locale ha una capienza di sole 15 persone e c'è quasi sempre coda, ma è noto che scorre velocemente.

🗺️Indirizzo: Giappone, 〒151-0053 Tokyo, Città di Shibuya, Yoyogi, 2 Chome−14−3 北斗第一ビル １F

🕤**Orari di apertura:**11<00> - 15<00>, 17<00> - 21<00> tutti i giorni

Menya Kissou è un altro ristorante di ramen che figura regolarmente nella lista dei ristoranti di ramen più popolari di Tokyo. Sebbene si trovi leggermente fuori dal centro di Tokyo, attira comunque lunghe code ogni giorno. I loro noodles sono fatti in casa e sono densi e gommosi, e il loro brodo tsukemen è saporito ma non troppo forte, perfetto per chi preferisce un piatto non troppo ricco. Al momento dell'ordine, è possibile scegliere i condimenti e anche se si desiderano noodles extra. Il loro condimento più popolare sono i germogli di bambù menma, quindi assicuratevi di provarli!

🗺️Indirizzo: 1 Chome-11-3 Toyo, Koto City, Tokyo 135-0016, Giappone

🕤**Orari di apertura:**11<30> - 15<00> lunedì, martedì, giovedì e sabato. Chiuso mercoledì, venerdì e domenica.

Rokurinsha ha diverse sedi in tutta Tokyo, ma la più famosa è quella situata in Tokyo Ramen Street, alla stazione di Tokyo. Rokurinsha offre una varietà di ramen, ma è noto soprattutto per i suoi tsukemen. È un piccolo locale con solo 26 posti a sedere, ma è anche uno dei ristoranti di tsukemen più popolari di Tokyo, quindi preparatevi a fare la fila per un pasto. Il brodo degli tsukemen è molto ricco e saporito, anche se alcuni potrebbero trovarlo leggermente troppo forte. È anche noto per le sue porzioni abbondanti e la consistenza morbida e gommosa dei noodles. Se arrivate la mattina presto, tra le 7<30> e le 9<30>, tenete presente che è disponibile solo la versione mattutina.

🗺️Indirizzo: Giappone, 〒100-0005 Tokyo, Chiyoda City, Marunouchi, 1 Chome−9−1 東京駅一番街 B1 東京ラーメンストリート内

🕤**Orari di apertura:**7.30 - 9.30, 10.00 - 22.30 tutti i giorni

Lo tsukemen di Michi è uno dei più apprezzati di Tokyo. Il suo brodo è cremoso e molto ricco, ma anche meno saporito di pesce rispetto ad altri ristoranti. I noodles fatti in casa sono anche molto spessi e gommosi, il che gli conferisce un'ottima consistenza. Al momento dell'ordine, basta dire che si desidera "tokusei", ovvero con tutti i condimenti. Non solo il cibo è buono, ma lo Tsukemen Michi è noto anche per il suo servizio impeccabile. Dovrete comunque effettuare l'ordine alla macchinetta automatica, ma se avete bisogno di aiuto con il menu, non esitate a chiedere al personale! Tenete presente che le uova sono leggermente più dolci, quindi potrebbero non essere adatte a tutti. Come nella maggior parte dei ristoranti di ramen più famosi, preparatevi ad aspettare per sedervi.

🗺️Indirizzo: 5 Chome-28-17 Kameari, 葛飾区 Katsushika City, Tokyo 125-0061, Giappone

🕤**Orari di apertura:**11.30 - 18.00, da mercoledì a domenica; chiuso lunedì e martedì

Lo tsukemen di Warito è noto per essere più tradizionale, molto simile ai tipi originali di tsukemen. Il brodo qui è un mix di maiale e frutti di mare, anche se alcuni potrebbero trovarlo un po' di pesce. Le code da Warito sono spesso molto più brevi rispetto ad altri ristoranti di ramen popolari, e la posizione comoda vicino a Shibuya lo rende un'ottima scelta per chi vuole assaggiare lo tsukemen, ma senza la coda. Warito è anche noto per le sue porzioni abbondanti, e se la zuppa si sta raffreddando, puoi chiedere delle pietre calde da aggiungere per riscaldarla!

🗺️Indirizzo: Cross One, 3 Chome-7-10 Aobadai, 目黒区 Meguro City, Tokyo 153-0042, Giappone

🕤**Orari di apertura:**11<00> - 15<30>, 18<00> - 21<00> da giovedì a martedì; chiuso mercoledì