I 6 piatti migliori da provare a Pechino

Quando pensiamo al cibo di Pechino, forse la prima cosa che ci viene in mente è l'iconica anatra alla pechinese. Sebbene l'anatra alla pechinese sia assolutamente da provare, Pechino offre anche una vasta gamma di cibi e prelibatezze che aspettano solo di essere scoperti. State programmando una visita a Pechino e vi chiedete quali siano le delizie locali da non perdere? Diamo un'occhiata!

1. Anatra alla pechinese

L'anatra alla pechinese è probabilmente in cima alla lista dei piatti imperdibili di Pechino. Indubbiamente il piatto più iconico di Pechino, l'anatra alla pechinese è un capolavoro culinario che ha ottenuto riconoscimenti internazionali.

L'anatra alla pechinese è nota per la sua pelle croccante e il rituale metodo di presentazione. Avvolgete l'anatra – che in realtà è più pelle che carne – in una piadina sottile, insieme alla salsa dolce, ai cipollotti e al cetriolo.

Non solo si può trovare l'anatra alla pechinese in molti ristoranti di Pechino, ma se ne possono trovare tracce in molte bancarelle e persino nei negozi di souvenir. Ma se cercate l'anatra alla pechinese più conosciuta o famosa, andate aQuanjude (全聚德) O BianYiFang (便宜坊).

A Quanjude, le anatre vengono arrostite appese a una fiamma viva per un lungo periodo. Grazie al legno utilizzato per la cottura, l'anatra arrosto avrà un leggero sapore fruttato di legno. L'anatra cotta in questo modo è spesso più croccante. D'altra parte, BianYiFang è l'icona dell'anatra arrostita in un forno per stufati. Invece di arrostire l'anatra sulla fiamma viva, l'anatra viene cotta in un forno caldo. Questo fa sì che l'anatra arrosto sia più tenera e saporita.

Un'altra opzione, altamente raccomandata dalla gente del posto e situata molto vicino alCittà Proibita, È Negozio di anatra arrosto di Siji Minfu (四季民福烤鸭店).

2. Fegato saltato in padella (炒肝)

Fegato saltato in padella, letto comeChao Ganin cinese, è un piatto tradizionale di Pechino, ed è uno deiLao Pechino 13 giugno, che è una lista di 13 spuntini pechinesi assolutamente da provare. Pur essendo uno spuntino tradizionale, questo piatto non è sicuramente per tutti, soprattutto se non si mangiano interiora di maiale.

Sebbene venga chiamato "fegato saltato in padella", il suo nome è piuttosto ingannevole. Il piatto non include solo fegato, ma anche altre interiora come gli intestini di maiale; e sebbene il nome indichi "saltato in padella", il fegato di maiale è in realtà stufato.

Il fegato e le interiora di maiale vengono serviti in un brodo color caffè dalla consistenza piuttosto amidacea, guarnito con aglio tritato. Certo, non sembra (né sembra) appetitoso, ma il sapore è decisamente migliore di quanto sembri! Il piatto è profumato e ha un sapore erbaceo; e si mangia solitamente con i panini.

Lo spuntino lo puoi trovare in molti ristoranti e bancarelle, conYao Ji Chao Gan E TianXingJuessendo quelli più consigliati.

3. Aiwowo (艾窝窝)

L'Aiwowo è uno spuntino tradizionale nato durante la dinastia Ming. È preparato principalmente con riso glutinoso cotto a vapore, arrotolato a forma di pallina e farcito con ripieni come mandorle, sesamo, semi di zucca, prugna, gelatina di biancospino e zucchero. L'ampia varietà di ripieni lo rende uno spuntino molto popolare a tutte le età.

Originariamente un cibo reale, questo dolce tradizionale si può trovare ora in molte bancarelle che vendono snack tradizionali. Per alcuni dei migliori Aiwowos e altri snack tradizionali, recatevi nei negozi di snack vicino.Tempio HuguoE mentre sei lì, considera di provare alcuni degli altri snack come ilLu Da Gun (驴打滚) e Wan Dou Huang(豌豆黄), entrambi snack tradizionali di Pechino molto consigliati.

4. Zhajiangmian (炸酱面)

![acd391b7687855d22b93cf022f616081.png](https://cms.getnomad.app/uploads/acd391b7687855d22b93cf022f616081_ac53e4eee6.png"Fonte: weelv")

Gli Zhajiangmian, noti anche come noodles fritti in salsa, sono un piatto molto comune nelle culture asiatiche, ognuna con la sua variante e il suo approccio unici. In sostanza, gli Zhajiangmian sono essenzialmente una ciotola di noodles mescolati con salsa e diversi ingredienti.

Sebbene il piatto in sé sia molto semplice, lo Zhajiangmian è uno dei piatti di pasta più amati di Pechino. Lo Zhajiangmian pechinese è tipicamente a base di carne di maiale macinata e salsa di pasta di soia mescolata con pasta, il tutto guarnito con una varietà di verdure.

Grazie alla sua semplicità, Zhajiangmian è spesso la scelta ideale per chi cerca un pranzo veloce, economico e al tempo stesso saziante.

E sebbene la varietà degli ingredienti sia importante, ciò che fa la differenza in questo piatto è la salsa utilizzata. Per alcuni degli Zhajiangmian più consigliati, potete andare suHaiwanju (海碗居) o N. 69 FangZhuanChang Zhajiangmian (方砖厂69号炸酱面).

5. Succo di fagioli verdi (豆汁)

![8bd858e57c7641b899f96d4aea5eb4ca.jpeg](https://cms.getnomad.app/uploads/8bd858e57c7641b899f96d4aea5eb4ca_e88c1b86f2.jpeg"Fonte: Sohu")

Tutto quello che possiamo dire è che si tratta di una bevanda piuttosto controversa.

Il succo di fagioli mungo è comunemente bevuto a colazione a Pechino ed è molto amato dalla gente del posto. Tuttavia, non molti stranieri lo accettano. Chi non ha familiarità con questa bevanda, probabilmente penserà che abbia un sapore strano. Ci vuole un gusto acquisito, e probabilmente qualche tentativo, prima di poter iniziare ad apprezzarne i sapori.

Il succo fresco di fagioli mungo è leggermente dolce, ma ha un sapore e un odore asprigno. Sebbene sembri innocuo, l'odore potrebbe spaventare molti. Ma non lasciatevi scoraggiare dal provarlo. Chissà, potreste finire per amarlo davvero!

Di solito viene bevuto a colazione, ed è ottimo abbinato a degli anelli di pasta fritti. Non è la colazione più sana, ma visto che sei già a Pechino, perché non provi questa popolare combinazione per la colazione?

6. Luzhu Huoshao (卤煮火烧)

Il Luzhu Huoshao è un tradizionale cibo da strada pechinese, originario di Nanheng Street. Questo piatto è composto principalmente da interiora di maiale: fegato, intestini e polmoni vengono cotti in una salsa brasata insieme a tofu fritto e guarnito con aglio e coriandolo.

Il piatto è molto saporito e la carne viene cotta fino a diventare morbidissima, il che lo rende molto popolare tra la gente del posto.

Per alcuni dei migliori Luzhu Huoshao, considera di andare a XiaoChangChen (小肠陈), un negozio che esiste da oltre 100 anni ed è famoso per i suoi Luzhu Huoshao. Oppure, puoi anche dare un'occhiata a Chenji Luzhu Xiaochang (陈记卤煮小肠), che è anche molto popolare. Sono previste lunghe code durante le ore di punta, quindi se avete intenzione di provare Chenji Luzhu Xiaochang, forse sarebbe meglio partire un po' prima!

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