シンガポール：クエって何？
それはケーキのようなものだ。
東南アジアを旅行していると、「クエ」や「クイ」という名前が付いた食べ物に出会ったことがあるでしょう。では、クエとは一体何なのでしょうか?
「kueh」という言葉は、中国語の漢字「粿」（読み方は「粿」）の福建語の発音から来ています。郭中国語で、声「kueh」は、台湾などの福建語圏でも使われる言葉です。広義では、「kueh」という用語は、米粉またはもち米粉で作られたケーキを指します。
クエは東南アジア地域で人気の一般的なスナックです。さまざまな形で存在し、甘いものと塩味のものの両方があります。甘いものにはココナッツミルクとパンダンが使われ、緑豆、ピーナッツ、すりおろしたココナッツなどが詰められています。一方、塩味のものにはキノコ、カブ、もち米などさまざまな具材が入っています。
シンガポールで人気のクエのリストと、最高のクエがどこで見つかるかを読んでみてください。
スイートクエ
クエ・トゥトゥ（またはトゥトゥ・クエ）
クエ・トゥトゥは、パンダンの葉の上に盛られた小さな花型の蒸しケーキです。「クエ・トゥトゥ」という名前は、最初のクエ・トゥトゥを作るために使われた炭火蒸し器の音に由来すると言われています。また、花型の形状は、かつてシンガポールの第一世代移民が熱帯の暑さを和らげるために菊茶を飲むのが一般的だったため、菊の花にヒントを得たと考えられています。
クエ・トゥトゥは通常 4 個または 5 個セットで販売されており、さまざまな味を楽しめます。注文時に、各味を何個欲しいかを店主に伝えてください。最も一般的な詰め物はピーナッツまたはすりおろしたココナッツですが、チョコレートや海南チキンなど、かなり斬新な味の店もいくつかあります。
**平均費用:**5個で3ドル
おいしいクエ・トゥトゥが食べられる場所:
📍タンのチュチュ（2023年7月まで一時閉館）
📍チャイナタウン タンのトゥトゥ— シンガポール各地のフードコートに複数の支店あり
📍革新的なフレーバーをお探しなら、ChubTuTuをチェックしてください。固定店舗はありませんが、シンガポール周辺のポップアップナイトマーケットによく出店しています。ソーシャルメディアアカウント彼らが次にどこに行くのかをもっと知るために。
ミン・ジャン・クエ
ミンジャンクエはケーキというより、厚いパンケーキのようなものです。伝統的に、ピーナッツ、小豆、ココナッツのいずれかの餡を上に重ねて作られ、中国福建省の清朝兵士の戦闘食として始まったと考えられています。パンケーキの生地は通常、小麦粉、卵、砂糖、重曹、水を混ぜて作られます。生地は大きな鉄板で焼かれ、その上に餡が散らされます。次に、パンケーキを半分に折り、スライスします。
ふわふわで柔らかい食感のものがほとんどですが、より薄くてサクサクしたミンジャンクエを販売している店もあります。
**平均費用:**1個あたり1.20ドル
おいしいミンジャンクエが食べられる場所:
アン・ク・クエ
アンククエは、福建語で「赤い亀のケーキ」を意味します。亀の甲羅に似た独特のデザインを持つ小さな楕円形のお菓子です。アンククエは、柔らかく粘り気のあるもち米粉の皮で作られ、通常は甘い餡が包まれています。アンククエは長寿と富の象徴として開発され、中国の神々への祈りの供物としてよく使用されます。
他のほとんどのクエと同様に、ピーナッツとすりおろしたココナッツは、アンククエの最も一般的な詰め物です。緑豆もよく見られる詰め物です。店によっては、緑茶やヤムイモなどの他の味も提供しています。アンククエは伝統的に赤ですが、現在は味を区別するためにさまざまな色があります。
**平均価格:**1個あたり1.50ドル
おいしいアンククエを食べるならどこへ行くべきか:
チューチュークエ
チウチュークエは、タピオカケーキの福建語です。タピオカは挽かれ、蒸され、ココナッツでコーティングされて提供されます。タピオカは、日本占領時代に米不足に直面したシンガポールの主食になりました。蒸しタピオカケーキは、シンガポールがタピオカの調理方法を模索する中で開発されました。
タピオカケーキは柔らかくてしっとりとしており、温かい状態で食べるのが一番美味しいです。しかし、ケーキを冷蔵庫で冷やして食べると、よりしっかりとしたさわやかな味が楽しめます。
**平均価格:**1個あたり0.50ドル
おいしい Chiu Chu Kueh が食べられる場所:
風味豊かなクエ
チュイー・クエ
チュイークエは潮州語で文字通り「水菓子」を意味し、軽くてふわふわの蒸し餅を暗示しています。チュイークエは通常、甘くて風味豊かなカイポー（または大根の塩漬け）と唐辛子。シンガポールでは朝食としてよく食べられますが、チュイ・クエは一日中いつでも食べることができます。
Chwee Kueh は個別に価格が設定されていることが多いですが、ほとんどの店舗では 1 回の注文につき最低 4 個または 5 個の注文が必要です。
**平均価格:**5個で0.50ドル
おいしいChwee Kuehを食べるならどこへ行けばいいですか？
📍建博水址
📍ベドック・チュイー・クエ— シンガポール各地のホーカーセンターに複数の支店があります
スン・クエ
「スーン クエ」の「スーン」はタケノコを意味します。名前が示すように、スーン クエはもともと伝統的な蒸し餃子で、タケノコ、カブ、干しエビ、キノコが入っています。しかし、現在ではタケノコを抜いた店もあります。濃いソースとチリと一緒に出されることが多く、シンガポールでは朝食や昼食の軽食として検討できる選択肢です。
スーンクエは、米とタピオカ粉で作った皮のもちもちとした柔らかい食感と、中身のサクサクとした食感の両方を兼ね備えたお菓子です。
**平均価格:**1個あたり1.70ドル
永久にスーンクエに行くべき場所:
📍ベンガワン ソロ — シンガポール全土に店舗を持つチェーン店
PNGクエ
Png Kueh は福建語で「餅」を意味します。桃の形をした餅で、通常はピンク色をしており、長寿の桃蒸しパンをモデルにしています。Png Kueh にはもち米、干しエビ、キノコ、エシャロットが入っています。Png Kueh のいくつかのバリエーションにはヤムイモも入っており、区別するために通常は色が白くなっています。
Png Kueh は通常、Soon Kueh や他の種類の Teochew Kueh と一緒に食べられ、濃いソースと唐辛子と一緒に出されます。
**平均価格:**1個あたり1.70ドル
おいしいPng Kuehを味わうならどこへ行くべきか:
オル・クエ
オルクエは蒸し焼きのヤムイモケーキで、ヤムイモと米粉に加えて、干しエビとキノコが入っています。広東語でウータオコーとも呼ばれています。蒸し焼きのヤムイモと米粉が柔らかくて濃厚な食感を与え、干しエビとキノコが風味を豊かにしています。
オル・クエは、濃厚で甘辛いソースと白ゴマを添えた米麺のロールであるチー・チョン・ファンと一緒に食べられることが多いです。
**平均価格:**1個あたり2ドル
おいしいオルクエを味わうならどこへ行くべきか:
📍賈吉美史
📍クリスタル ジェイド — シンガポール全土に複数の支店を持つチェーンレストラン