Noodle Quest: Descobrindo os melhores tsukemen de Tóquio

Embora o Ramen Shima seja novo no cenário e tenha aberto suas portas apenas em 2020, é provavelmente um dos restaurantes de ramen mais badalados de Tóquio atualmente. Desde sua inauguração em 2020, foi indicado como um dos 100 melhores restaurantes de Tóquio em 2021 e 2022, e até ganhou o Prêmio Tabelog Bronze em 2022! A loja é muito pequena, com apenas 6 lugares, então você pode ter que esperar até 2 horas. Reservas não são aceitas e você terá que se registrar para uma fila. É aconselhável ligar para se registrar para a fila o mais cedo possível, pois as inscrições para as filas podem fechar mais cedo devido à sua grande popularidade — fique atento aos anúncios em seu site.conta oficial do twitter.

O Ramen Shima é mais conhecido por seu ramen com molho especial, mas seu tsukemen à base de água de bonito kombu também recebeu muitos elogios. O macarrão do Ramen Shima já é muito saboroso por si só. Mas o caldo complementa muito bem o macarrão e realça o sabor geral. Seu char siew também é grelhado com perfeição e derrete na boca.

🗺️Endereço: 3 Chome-41-11 Honmachi, cidade de Shibuya, Tóquio 151-0071, Japão

🕤**Horário de funcionamento:**9h30 - 16h de segunda a sexta; fechado aos sábados e domingos

Menya Ittou é um nome comum nas listas dos melhores tsukemen do Japão. Utiliza um caldo de frutos do mar e frango, com ênfase maior no frango. Isso o torna menos saboroso, mas mantém a cremosidade. A sopa tem um bom equilíbrio de sabor, sem ser muito salgada. O macarrão grosso é firme e mastigável, e o caldo do tsukemen gruda bem no macarrão, proporcionando uma explosão de sabores a cada mordida. O Menya Ittou é um restaurante muito popular, então é normal que você tenha que esperar, especialmente nos horários de pico.

🗺️Endereço: 1 Chome-4-17 Higashishinkoiwa, cidade de Katsushika, Tóquio 124-0023, Japão

🕤**Horário de funcionamento:**11h - 15h, 18h - 21h diariamente

Uma pequena e aconchegante loja localizada em Shinjuku, o Fuunji é mais conhecido por seus tsukemen. Seu macarrão macio, juntamente com o caldo cremoso e espesso, rico em umami, resulta em uma refeição muito satisfatória. Se você achar o sabor do caldo muito forte, pode diluí-lo adicionando um pouco de água. O restaurante também foi indicado como um dos 100 melhores restaurantes de Tóquio pelo Tabelog (guia de restaurantes do Japão) por 6 anos consecutivos, desde 2017. A loja tem capacidade para apenas 15 pessoas e quase sempre há fila, mas a fila costuma andar rápido.

🗺️Endereço: Japão, 〒151-0053 Tóquio, cidade de Shibuya, Yoyogi, 2 Chome−14−3 北斗第一ビル １F

🕤**Horário de funcionamento:**11h - 15h, 17h - 21h diariamente

Menya Kissou é outro restaurante de ramen que sempre aparece na lista dos mais populares de Tóquio. Embora esteja localizado um pouco afastado do centro de Tóquio, ainda atrai longas filas todos os dias. O macarrão é feito na casa e é espesso e macio, e o caldo tsukemen é saboroso, mas não muito forte, perfeito para quem prefere algo não muito enjoativo. Ao fazer seu pedido, você pode escolher os acompanhamentos e também se deseja macarrão extra. Os acompanhamentos mais populares são os brotos de bambu menma, então não deixe de experimentar!

🗺️Endereço: 1 Chome-11-3 Toyo, cidade de Koto, Tóquio 135-0016, Japão

🕤**Horário de funcionamento:**11h30 - 15h às segundas, terças, quintas e sábados. Fechado às quartas, sextas e domingos.

O Rokurinsha tem algumas filiais em Tóquio, mas a mais popular é a que fica na Rua do Ramen de Tóquio, na Estação de Tóquio. O Rokurinsha oferece uma variedade de macarrão ramen, mas é mais conhecido por seu tsukemen. É uma pequena loja com apenas 26 lugares, mas também um dos restaurantes de tsukemen mais populares de Tóquio, então esteja preparado para enfrentar fila para comer lá. O caldo de tsukemen é muito rico e saboroso, embora alguns possam achá-lo um pouco forte. Também é conhecido por suas porções generosas e pela textura macia e mastigável do macarrão. Se você chegar cedo, das 7h30 às 9h30, observe que apenas o prato da manhã está disponível.

🗺️Endereço: Japão, 〒100-0005 Tóquio, Chiyoda City, Marunouchi, 1 Chome−9−1 東京駅一番街 B1 東京ラーメンストリート内

🕤**Horário de funcionamento:**7h30 - 9h30, 10h - 22h30 diariamente

O tsukemen do Michi é um dos tsukemen mais bem avaliados de Tóquio. Seu caldo é cremoso e muito rico, mas também menos apetitoso do que o de alguns outros restaurantes. O macarrão, feito na casa, também é bem grosso e mastigável, o que lhe confere uma textura muito boa. Ao fazer o pedido, basta dizer que você quer "tokusei", o que significa que inclui todos os acompanhamentos. Além da comida ser boa, o Tsukemen Michi também é conhecido por seu serviço de qualidade. Você ainda precisará fazer seu pedido na máquina de tickets, mas se precisar de ajuda com o cardápio, sinta-se à vontade para consultar a equipe! Observe que os ovos são um pouco mais doces, então pode não agradar a todos. Como na maioria dos restaurantes de ramen populares, esteja preparado para ter que esperar por um lugar aqui.

🗺️Endereço: 5 Chome-28-17 Kameari, 葛飾区 Katsushika City, Tóquio 125-0061, Japão

🕤**Horário de funcionamento:**11h30 - 18h, de quarta a domingo; fechado às segundas e terças-feiras

O tsukemen do Warito é conhecido por ser mais tradicional, assim como os tipos originais de tsukemen. O caldo aqui é uma mistura de carne de porco e frutos do mar, embora algumas pessoas possam achá-lo um pouco suspeito. As filas no Warito costumam ser bem menores do que em outros restaurantes de ramen populares, e a localização é conveniente perto de Shibuya, o que o torna uma ótima opção para quem quer comer tsukemen sem precisar pegar fila. O Warito também é conhecido por suas porções generosas, e se a sua sopa estiver esfriando, você pode pedir algumas pedras quentes para aquecê-la!

🗺️Endereço: Cross One, 3 Chome-7-10 Aobadai, 目黒区 Meguro City, Tóquio 153-0042, Japão

🕤**Horário de funcionamento:**11h - 15h30, 18h - 21h de quinta a terça; fechado na quarta-feira