4 spécialités locales de Tainan à essayer absolument

Taïwan est réputée pour sa gastronomie variée et délicieuse. Et si l'on parle de la gastronomie taïwanaise, on ne peut s'empêcher de mentionner Tainan, une ville située au sud-ouest de l'île. Tainan est réputée pour de nombreuses choses, et sa gastronomie en fait partie.

Avant d'entrer dans les détails de ce qu'il faut manger exactement, il est probablement utile de savoir que la nourriture à Tainan est connue pour être l'une des plus sucrées - donc si vous n'avez pas la dent sucrée, la nourriture ne sera peut-être pas forcément à votre goût.

Bouillie de riz salée

Le porridge de riz salé (鹹粥) est un aliment de base populaire et courant pour le petit-déjeuner à Tainan. Contrairement au congee (un peu plus laiteux et épais), le porridge de riz de Tainan ressemble davantage à du riz ajouté à une soupe. Vous pourrez goûter les différents grains de riz dans ce qui est généralement un bouillon de poisson. Le poisson utilisé pour la cuisson du bouillon varie d'un magasin à l'autre, mais la plupart proposent du maquereau ou du chano, une spécialité de Tainan. Il est également courant de commander des beignets de pâte frite pour accompagner le porridge, ce qui en fait un petit-déjeuner très satisfaisant et nourrissant.

Si vous recherchez du porridge de riz salé à Tainan, l'un de vos meilleurs résultats sera probablement**Un congee de riz salé Tang (阿堂鹹粥)**Le congee de riz salé A Tang n'est pas populaire sans raison : leur porridge de riz est délicieux et le poisson est d'une fraîcheur irréprochable. Outre leur porridge de riz, les autres plats de poisson valent également le détour. Il n'est donc pas étonnant que de nombreux voyageurs chinois s'arrêtent chez A Tang lors de leur visite à Tainan.

Cependant, les prix ici sont maintenant assez élevés (à 300 NTD pour un bol de bouillie de riz) après quelques augmentations de prix au fil des ans, et les résidents locaux de Tainan affirment que c'estun endroit où seuls les touristes vont-- mais oui, cela inclut les touristes nationaux. Quoi qu'il en soit, si vous cherchez des endroits moins chers et moins fréquentés par les touristes, vous pouvez envisager de jeter un œil àUn Congee Hsing (阿星鹹粥)ou leCongee de riz salé dans la rue DaYong (大勇街無名鹹粥).

Poisson-lait

Le chano est une spécialité de Tainan, et si vous êtes de passage en ville, ne manquez pas de le goûter. Bien qu'on en trouve dans de nombreuses villes de Taïwan, il est absolument incontournable à Tainan. Outre sa présence dans le porridge de riz salé, le chano est décliné sous de nombreuses autres formes culinaires.

L’une des façons les plus courantes, bien sûr, est de l’utiliser pourSoupe de chano- qui est également la base de la plupart des soupes de riz salé. Outre la soupe de chanoine, on la déguste souvent avec du riz au porc haché, d'autant plus que la soupe claire se marie parfaitement avec le riz savoureux. Vous trouverez également des beignets de chanoine frits à Tainan, parfaits pour un en-cas en cas de petite faim.

Certains des meilleurs magasins spécialisés dans le Milkfish comprennentUn Xing Shi Mu Yu (阿興虱目魚) et **Kai Yuan Lu Wu Ming Shi Mu Yu (開元路無名虱目魚)**Si vous prévoyez de visiter A Xing Shi Mu Yu, vous devez absolument essayer leur riz à l'ail - le riz à l'ail est en fait mieux classé que le Milkfish dans nos livres.

Nouilles Danzai

Une autre spécialité de Tainan à ne pas manquer est les nouilles Danzai. Rien d'extraordinaire : servies dans un petit bol, elles se caractérisent par leur bouillon riche et savoureux, leur porc haché, leurs crevettes et une pointe de vinaigre. Mais le mélange des saveurs, associé à la texture moelleuse des nouilles, en fait un repas vraiment appétissant. À l'origine, les nouilles Danzai étaient un accompagnement ou un « en-cas », leurs portions sont donc souvent bien plus petites que celles d'un repas complet, ce qui en fait une excellente option pour un repas de midi ou un dîner tardif.

L'un des endroits les plus populaires pour les nouilles Danzai à Tainan n'est autre queDu Xiaoyue, qui figure également dans le Guide Michelin. Du Xiao Yue est également le lieu d'origine de ce plat emblématique de Tainan. Si vous souhaitez déguster les nouilles Danzai les plus authentiques, c'est probablement là que vous vous rendrez.

Il existe quelques succursales Du Xiao Yue à Tainan, mais si vous souhaitez vous rendre à la boutique d'origine, rendez-vous à celle deAncienne succursale de TainanÀ Zhongzheng Road. Mais à notre avis, peu importe la succursale choisie : nous en avons testé plusieurs, et les normes sont assez similaires.

Gâteau au bol (Wah Kueh)

Le gâteau bol, ou Wah Kueh, est essentiellement de la pâte de riz vapeur. Comme tous les autres plats de cette liste, celui-ci ne vous paraît probablement pas très excitant. Mais comme tous les autres plats, c'est une spécialité traditionnelle de Tainan que vous devriez absolument goûter !

Ce plat doit son nom à son mode de préparation : dans un bol. La pâte de riz est simplement ajoutée au bol et cuite à la vapeur. Selon les magasins, d'autres ingrédients peuvent être ajoutés. Parmi les ingrédients les plus courants, on trouve des crevettes séchées, des champignons et du porc. Le Wah Kueh a une texture très moelleuse et moelleuse. Ses saveurs ne sont pas trop prononcées, mais il est souvent servi avec une sauce salée (avec une pointe de sucré) qui lui confère plus de saveurs.

Notre endroit préféré pour le Wah Kueh est probablementYi Wei Pin Wah Kueh (一味品碗粿), qui a également été présenté dans la Sélection Bib Gourmand du Guide Michelin 2023. Un autre endroit très populaire pour le Wah Kueh est leFu Sheng Hao (富盛號), qui est en fait juste en face de Yi Wei Pin - donc si vous ne pouvez pas décider lequel choisir, optez pour les deux !

Mention spéciale : Hamburger Dain-Dain (丹丹漢堡)

Impossible de parler de gastronomie dans le sud de Taïwan sans mentionner Dain-Dain Hamburger. Dain-Dain Hamburger est une chaîne de restauration rapide uniquement présente dans le sud de Taïwan (Tainan et Kaohsiung) et l'un de nos restaurants préférés lorsque nous nous rendons dans le sud.

Outre ses prix très abordables, l'un des atouts majeurs de Dain-Dain Hamburger réside dans sa grande variété de plats. Vous y trouverez bien sûr des burgers, du poulet frit et des frites ; mais outre ces plats classiques de restauration rapide, Dain-Dain propose également du porridge et des nouilles ! Parmi nos plats préférés, on trouve la soupe épaisse au poulet, le burger au poulet BBQ et la soupe au maïs.

Bien sûr, sachez que Dain-Dain Hamburger est une chaîne de restauration rapide. Si vous vous attendez à quelque chose de vraiment raffiné, vous ne le trouverez pas ici. Leurs burgers sont également plus adaptés à la clientèle locale ; ne vous attendez donc pas à une cuisine très américaine.