Noodle Quest : À la découverte des meilleurs Tsukemen de Tokyo

Bien que Ramen Shima soit nouveau sur la scène et n'ait ouvert ses portes qu'en 2020, c'est probablement l'un des restaurants de ramen les plus en vogue de Tokyo actuellement. Depuis son ouverture en 2020, il a été nommé parmi les 100 meilleurs restaurants de Tokyo en 2021 et 2022, et a même remporté un Tabelog Bronze Award en 2022 ! Le restaurant est très petit, avec seulement 6 places assises, et l'attente peut aller jusqu'à 2 heures. Les réservations ne sont pas acceptées et vous devrez vous inscrire pour faire la queue. Il est conseillé d'appeler le plus tôt possible pour vous inscrire, car les inscriptions peuvent fermer plus tôt en raison de sa forte popularité. Restez à l'écoute des annonces sur leur site.compte Twitter officiel.

Ramen Shima est surtout connu pour ses ramen à la sauce spéciale, mais ses tsukemen à base d'eau de kombu de bonite ont également été encensés. Les nouilles de Ramen Shima sont déjà savoureuses à elles seules. Le bouillon les accompagne à merveille et rehausse leur saveur. Son char siew est également grillé à la perfection et fond dans la bouche.

🗺️Adresse: 3 Chome-41-11 Honmachi, ville de Shibuya, Tokyo 151-0071, Japon

🕤**Horaires d'ouverture :**9h30 - 16h00 du lundi au vendredi ; fermé le samedi et le dimanche

Menya Ittou figure souvent sur les listes des meilleurs tsukemen au Japon. Il utilise un bouillon de fruits de mer et de poulet, avec une prédominance de poulet. Cela lui confère un goût moins poissonneux, tout en conservant son onctuosité. La soupe offre un bon équilibre de saveurs, sans être trop salée. Les nouilles épaisses sont fermes et moelleuses, et le bouillon tsukemen adhère bien aux nouilles, offrant une explosion de saveurs à chaque bouchée. Menya Ittou est un restaurant très populaire ; il faut donc s'attendre à une certaine attente, surtout aux heures de pointe.

🗺️Adresse: 1 Chome-4-17 Higashishinkoiwa, Katsushika City, Tokyo 124-0023, Japon

🕤**Horaires d'ouverture :**11h - 15h, 18h - 21h tous les jours

Petite épicerie chaleureuse située à Shinjuku, Fuunji est surtout connue pour ses tsukemen. Ses nouilles moelleuses, associées à un bouillon crémeux et épais, riche en umami, constituent un repas très satisfaisant. Si vous trouvez le bouillon trop riche, vous pouvez le diluer avec un peu d'eau. L'établissement a également été classé parmi les 100 meilleurs restaurants de Tokyo par Tabelog (le guide des restaurants japonais) pendant six années consécutives, depuis 2017. La capacité d'accueil est limitée à 15 personnes et il y a presque toujours une file d'attente, mais elle est réputée pour être rapide.

🗺️Adresse: Japon, 〒151-0053 Tokyo, ville de Shibuya, Yoyogi, 2 Chome−14−3 北斗第一ビル １F

🕤**Horaires d'ouverture :**11h - 15h, 17h - 21h tous les jours

Menya Kissou est un autre restaurant de ramen régulièrement en tête de liste des restaurants de ramen populaires à Tokyo. Bien qu'il soit situé un peu à l'écart du centre-ville, il attire chaque jour de longues files d'attente. Leurs nouilles, faites maison, sont épaisses et moelleuses, et leur bouillon tsukemen est savoureux sans être trop fort, idéal pour ceux qui préfèrent une cuisine légère. Lors de votre commande, vous pouvez choisir vos garnitures et même ajouter des nouilles si vous le souhaitez. Leur garniture la plus populaire est les pousses de bambou menma, alors n'hésitez pas à les goûter !

🗺️Adresse: 1 Chome-11-3 Toyo, Koto City, Tokyo 135-0016, Japon

🕤**Horaires d'ouverture :**De 11h30 à 15h les lundis, mardis, jeudis et samedis. Fermé les mercredis, vendredis et dimanches.

Rokurinsha possède plusieurs restaurants à Tokyo, mais le plus populaire est celui situé dans la Tokyo Ramen Street, à la gare de Tokyo. Rokurinsha propose une variété de nouilles ramen, mais est surtout connu pour ses tsukemen. Ce petit restaurant de seulement 26 places est l'un des restaurants de tsukemen les plus populaires de Tokyo. Préparez-vous donc à faire la queue pour y manger. Le bouillon tsukemen est très riche et savoureux, même si certains pourraient le trouver un peu trop fort. Il est également réputé pour ses portions généreuses et la texture moelleuse et moelleuse de ses nouilles. Si vous arrivez tôt le matin, entre 7h30 et 9h30, sachez que seul le menu du matin est disponible.

🗺️Adresse: Japon, 〒100-0005 Tokyo, Chiyoda City, Marunouchi, 1 Chome−9−1 東京駅一番街 B1 東京ラーメンストリート内

🕤**Horaires d'ouverture :**7h30 - 9h30, 10h - 22h30 tous les jours

Le tsukemen du Michi est l'un des tsukemen les plus prisés de Tokyo. Son bouillon est crémeux et très riche, mais aussi moins poissonneux que celui de certains autres restaurants. Les nouilles faites maison sont également très épaisses et moelleuses, ce qui leur confère une texture très agréable. Lors de votre commande, indiquez simplement que vous souhaitez « tokusei », ce qui signifie que le plat est accompagné de toutes les garnitures. Non seulement la nourriture est bonne, mais le Tsukemen Michi est également réputé pour son service impeccable. Vous devrez tout de même commander à la borne automatique, mais si vous avez besoin d'aide pour le menu, n'hésitez pas à vous renseigner auprès du personnel ! Notez que leurs œufs sont légèrement plus sucrés, ce qui peut ne pas convenir à tout le monde. Comme dans la plupart des restaurants de ramen populaires, attendez-vous à devoir attendre pour avoir une place.

🗺️Adresse: 5 Chome-28-17 Kameari, 葛飾区 Katsushika City, Tokyo 125-0061, Japon

🕤**Horaires d'ouverture :**11h30 - 18h00, du mercredi au dimanche ; fermé le lundi et le mardi

Les tsukemen de Warito sont réputés pour leur côté plus traditionnel, à l'image des tsukemen originaux. Le bouillon est un mélange de porc et de fruits de mer, même si certains le trouveront un peu poissonneux. Les files d'attente chez Warito sont souvent bien plus courtes que dans d'autres restaurants de ramen populaires, et son emplacement idéal près de Shibuya en fait un excellent choix pour ceux qui souhaitent déguster des tsukemen sans faire la queue. Warito est également réputé pour ses portions généreuses. Si votre soupe refroidit, n'hésitez pas à demander des pierres chaudes pour la réchauffer !

🗺️Adresse: Cross One, 3 Chome-7-10 Aobadai, 目黒区 Meguro City, Tokyo 153-0042, Japon

🕤Horaires d'ouverture : 11h - 15h30, 18h - 21h du jeudi au mardi ; fermé le mercredi