台南でぜひ試すべき名物料理4選

台湾は、多様で美味しい食文化で知られています。そして、台湾の食文化について語るなら、島の南西部に位置する台南は外せません。台南は様々なことで知られており、その一つが食文化です。

具体的に何を食べるかを説明する前に、台南の食べ物は特に甘いことで知られていることを知っておくと良いでしょう。そのため、甘いものが好きでない方には、必ずしも好みに合わないかもしれません。

塩味のお粥

台南では、鹹粥（しょくよう）が朝食として人気があり、定番となっています。台南のお粥は、お粥（ややミルクっぽくてとろみのある）とは異なり、スープにご飯を入れたような感じで、魚介系のスープで、米粒のきめ細やかな味わいを堪能できます。スープに使われる魚は店によって異なりますが、多くの店では台南名物のサバやサバヒーが使われています。また、お粥と一緒に揚げパンを注文する人も少なくなく、満足感のある朝食となっています。

台南の塩粥を検索すると、上位に表示されるのはおそらく**阿堂鹹粥（あどう鹹粥）**阿堂鹹粥の人気には、理由があります。ここのお粥は美味しく、魚もとても新鮮です。お粥だけでなく、他の魚料理も試してみる価値があります。台南を訪れた多くの国内旅行者が、阿堂鹹粥を必ず訪れるのも不思議ではありません。

しかし、ここの価格はここ数年で何度か値上がりしたため、今ではかなり高く（お粥一杯300台湾ドル）、台南の地元住民は、観光客だけが行く場所――ただし、国内の観光客も含まれます。もし安くて観光客にあまり人気がない場所を探しているなら、A Hsing Congee (阿星鹹粥)または大勇街の塩粥（大勇街無名鹹粥）。

サバフィッシュ

サバヒーは台南の特産品です。台南にお越しの際は、ぜひお試しください。台湾各地の都市でサバヒーは手に入りますが、台南では絶対に見逃せません。塩味の雑炊に使われるだけでなく、台南の料理シーンではサバヒーが様々な形で使われています。

もちろん最も一般的な方法の1つは、サバフィッシュスープこれは、ほとんどの塩粥のベースにも使われているスープです。サバヒーのスープは塩粥に使われるだけでなく、豚ひき肉ご飯と一緒に食べることもよくあります。特に、澄んだスープが風味豊かなご飯とよく合うからです。台南ではサバヒーの揚げ物も見つけることができ、小腹が空いた時にぴったりのおやつになります。

サバフィッシュを専門とする最高の店には、A Xing Shi Mu Yu (阿興虱目魚) そして **Kai Yuan Lu Wu Ming Shi Mu Yu (開元路無名虱目魚)**阿星世木魚を訪れる予定があるなら、ガーリックライスをぜひ試してみてください。ガーリックライスは、私たちにとってはミルクフィッシュよりも上位にランクされています。

担仔麺

台南でもう一つ見逃せない名物料理が担仔麺です。担仔麺は特別なものではありません。小さな器に盛られた麺は、濃厚で風味豊かなスープ、豚ひき肉、エビ、そしてほんの少しの酢が特徴です。しかし、様々な風味と麺のもちもちとした食感が相まって、食欲をそそる一品となっています。担仔麺はもともと副菜や軽食の一種であるため、本格的な食事として期待される量よりもかなり少ないことが多く、昼食や夜食に最適です。

台南で最も人気のある担仔麺の店の一つは、ドゥ・シャオユエミシュランガイドにも掲載された人気店です。台南を代表するこの担仔麺は、杜小月で発祥の地でもあるので、本格的な担仔麺を食べたいなら、杜小月がおすすめです。

台南には杜小月支店がいくつかありますが、本店に行きたいなら、台南旧支店中正路にあります。でも、私たちに言わせれば、どの支店に行ってもあまり問題ではありません。いくつか試してみましたが、どれも品質はほぼ一定です。

ボウルケーキ（ワクエ）

ボウルケーキ、またはワークエは、基本的に蒸した米粉のペーストです。このリストに載っている他の料理と同じように、これもあまり面白そうには思えないかもしれません。しかし、他の料理と同様に、台南の伝統的な名物料理なので、ぜひ一度お試しください！

この料理の名前は、ボウルで調理する方法に由来しています。米粉をボウルに入れて蒸すだけです。店によって、追加の材料が加えられる場合もあります。一般的な材料としては、干しエビ、キノコ、豚肉などがあります。ワクエは非常に柔らかく、噛み応えのある食感です。それ自体の味はそれほど強くありませんが、塩味の効いた（ほんのり甘みのある）ソースを添えることで、より風味豊かになることがよくあります。

ワクエの一番のおすすめ店はおそらく**Yi Wei Pin Wah Kueh (一味品杯粿)**は、ミシュランガイドビブグルマンセレクション2023にも掲載されています。ワクエのもう一つの本当に人気のある場所は、**Fu Sheng Hao (富盛號)**は、実は Yi Wei Pin のちょうど向かい側にあるので、どちらに行くか決められない場合は、両方行ってみましょう。

特記事項: Dain-Dain ハンバーガー (丹丹漢堡)

さて、台湾南部のグルメを語る上で、Dain-Dain Hamburger は外せません。Dain-Dain Hamburger は台湾南部（台南と高雄）限定のファストフードチェーンで、台湾南部に行く際に必ず立ち寄るお気に入りの選択肢の一つです。

非常に安い価格だけでなく、Dain-Dain Hamburgerの最大の魅力の一つは、豊富なメニューの豊富さです。もちろん、ハンバーガー、フライドチキン、フライドポテトも揃っていますが、こうしたファストフードの定番メニューに加え、Dain-Dainではポリッジや麺類も提供しています！特におすすめなのは、チキンシックスープ、BBQチキンバーガー、コーンスープです。

もちろん、ダインダインハンバーガーはファストフードチェーンなので、本格的なハンバーガーを期待しているなら、ここでは見つかりません。また、彼らのハンバーガーは地元の人向けに作られているので、アメリカ風の味はあまり期待できないでしょう。